«Manuel, que conoce bien todos esos cambios, ha ido aprendiendo de sus propios errores. Desde el 2018, además de dedicarse a la ganadería en la SAT Seixas, en As Seixas (Concello de Taboada), comercializa junto con su mujer Montse: Xeou!, el primer helado artesano de la Ribeira Sacra y del Camino de Santiago. El helado que hacen en su obrador, por supuesto, está confeccionado con la leche que producen sus vacas en la SAT.»
https://www.lavozdegalicia.es/noticia/somosagro/ganaderia/2024/01/20/historia-transformacion-sector-lacteo-forma-helado/00031705777117183703916.htm?fbclid=IwZXh0bgNhZW0CMTEAAR3VoBCuQsrDp9aNukpYlsYRjCJMx52wI-jkKoP3ycPq-HKyAGCe7vt6zpY_aem_AcT3oIErQ0U_nAqdh0Xy2Bhj465VNFmoMqN181W2E0rqMAQQEcABoiL1mWcl02FufBSluGIqUNCnchEdP_s1umrw